Координация и организация работы кухонной команды.Контроль качества блюд.Управление запасами.Обучение молодых поваров.Также су-шеф:Мониторит рабочий процесс, оперативно выявляет ошибки и вносит корректировки.Планирует графики смен.Обеспечивает наличие ингредиентов, формирует заказы на закупки и проверяет качество продуктов.Гарантирует соблюдение санитарных стандартов...