1. Обработка мясных полуфабрикатов.1.1 Нарезка мясных полуфабрикатов.1.2 Подготовка посолочной смеси.1.3 Посол мясных полуфабрикатов.2. Вяление мясных полуфабрикатов.2.1 Загрузка шпильки сырьем.2.2 Контроль производственного процесса (влажность, температура, время приготовления)3. Обработка готовой продукции.3.1 Фасовка/упаковка готовой продукции.3.2 Маркировка готовой продукции.4...