Функциональные обязанности старшего повара:
1. Осуществляет оперативное руководство и непосредственно
участвует в деятельности производственного подразделения
организации общественного питания.
2. Участвует в создании основного, сезонного и прочих видов
меню, разработке технологических карт блюд и
полуфабрикатов, составляет акты проработок и акты списания
товаров
3. Осуществляет приготовление полуфабрикатов и блюд по
заданной рецептуре согласно утвержденного меню
(технологических карт), а также ведет постоянный контроль,
за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья.
Проводит бракераж готовой продукции.
4. Осуществляет расстановку по рабочим местам и составляет
план задач на текущую и ближайшие смены для поваров и
других работников кухни.
5. Обеспечивает своевременную подачу заявок на поставку
продовольственных и непродовольственных товаров,
необходимых для ведения производственного процесса
6. Осуществляет проверку сопроводительных документов на
товар, а также производит приемку товаров по качеству и
количеству
7. Ведет учет прихода и расхода продуктов и обеспечивает
сохранность поступивших продуктов, полуфабрикатов и изделий
собственного производства по качеству, количеству и срокам
хранения.
8. Участвует в инвентаризации и оформляет акты на списание
продуктов и тары в присутствии комиссии, назначенной прямым
руководителем.
9. Обеспечивает соблюдение правил и норм производственной
санитарии и санитарно-технических норм в производственных и
подсобных помещениях кухни
10. Следит за соблюдением в местах хранения продуктов,
полуфабрикатов и изделий собственного производства правил
маркировки, фасовки, хранения, товарного соседства и
температурного режима.
11. Контролирует соблюдение программы производственного
контроля предприятия.

Подчиняется непосредственно: Управляющему кафе;
Прямое подчинение: Управляющему отеля;
Взаимодействует: С бухгалтером-калькулятором

Контактное лицо: Денис

Район города: Хостинский

Сфера деятельности: Ресторанный бизнес, фастфуд

Тип занятости: постоянная

Опыт работы: от 1 года до 3 лет