Составление меню, контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки продуктов; составление заявок на продукты питания знание законодательных и других нормативных документов по вопросам организации питания учащихся; правила и нормы ОТ, ТБ, производственной санитарии, противопожарной защиты; основы гигиены; порядок составления меню, ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных...