Обязанности:

организация бесперебойной работы кухни;

разработка меню, составление технологических карт;

личное приготовление блюд;

контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;

учет и калькуляция продуктов;

контроль качества приготовленных блюд;

обучение и аттестация сотрудников кухни;

контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;

контроль за соблюдением санитарных норм и правил;

составление заказов на продукцию, проведение закупок;

проведение инвентаризации остатков продукции;

формирование отчетности о производственной деятельности.

Средне-специальное образование, стаж работы более 5 лет, полная занятость

наличие средне-специального профильного образования (как преимущество – высшее технологическое образование);

знание блюд и технологии их приготовления следующих кухонь: русская, кавказская, европейская.

Знание технологий работы с мясом и оборудованием: хоспер, мангал.

Знание технологий оформления, украшения и подачи блюд.

Умение быстро адаптировать меню кухни под поставленные технические задания.

Опыт работы на позиции шефа от 5 лет (опыт работы в крупных ресторанах – как преимущество);

Знание правил ценообразования и калькуляции блюд, технологического оборудования, знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания.

Наличие медицинской книжки

График работы 6/1, бесплатное питание, развозка.

Оформление по ТК РФ

Опыт работы: более 5 лет
График работы: полный рабочий день