Официант должен обладать следующими знаниями: основы этики, эстетики психологии обслуживания гостей, Правила обслуживания гостей, виды и назначения используемых: столовой посуды, столовых приборов, столового белья, Правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря.
Умение сервировать стол, принимать заказы от гостей ресторана, подавать блюда и напитки. Консультировать гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказывать помощь при составлении заказа, осуществлять переучет посуды (1 раз в месяц).