Вакансия компании: Руки ВВерх и NEBAR
Описание компании:

Крупная сеть баров Руки ВВерх! и NEBAR

Должностные обязанности:

- Осуществляет руководство кухней ресторана.
- Обеспечивает организацию и контроль бесперебойной работы
вверенного подразделения.
- Ведет работу по предотвращению возникновения негативных
отзывов на качество блюд. Проводит разбор ситуаций с
претензиями, включая личное участие в решение вопросов с
гостями.
- Направляет деятельность поваров на обеспечение выпуска
блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии со
стандартами и производственным заданием.
- Проводит работу по эффективному использованию
оборудования, повышению профессионального мастерства
работников в целях повышения качества выпускаемой
продукции.
- Проводит работу по повышению квалификации сотрудников
подразделения. Проводит инструктаж по технологии
приготовления пищи и другим производственным вопросам.
- Осуществляет постоянный контроль за работой персонала по
ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд.
- Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны
труда и техники безопасности, санитарных требований и
правил личной гигиены, производственной и трудовой
дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
- Составляет план-задание на полуфабрикаты и сырье,
обеспечивает их своевременное получение со склада,
контролирует сроки годности, ассортимент, количество и
качество их поступления и реализации.
- Проводит бракераж готовой пищи.
- Организует учет сырья, составление и своевременное
представление отчетности о деятельности производства.
- Проводит инвентаризации производства и разбор результатов
совместно с бухгалтером-калькулятором.
- Занимается подбором команды поваров, их обучением и
аттестацией.
- Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель
учета рабочего времени. Контролирует размер ФОТ согласно
плану по заведению.

Требования к квалификации:

- От 2 лет на позиции Су Шеф, Шеф повар.
- Опыт в постановке кухни.
- Желательный опыт в работе в iiko

5/2 график, ночные часы работы

[#3809690#]

Контактное лицо: Екатерина

Специализация: персонал на кухню

Тип занятости: постоянная

Опыт работы: от 1 года до 3 лет