Во франчайзмнговую сеть доставки роллов и пиццы Sushi Moji мы ищем бренд шефа! - Составление и проработка нового меню, сезонных и специальных предложений, проведение дегустаций, составление ТТК; - Планирование рабочей зоны кухни и подсобных помещений, расстановка оборудования ( анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии ресторана); - Обучение команды поваров и их аттестации; - Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; - Осуществление контроля финансовых показателей точек (ФОТ кухни, оптимизация работы кухни, контроль себестоимости); - Подготовка к запуску проекта начиная с этапа стройки - Управление кухней и выстраивание процессов в соответствии со стандартами компании - Формирование и управление командой (подбор, обучение, аттестация, мотивация - Взаимодействие с бухгалтером-калькулятором. Учёт себестоимости приготовленных блюд с учётом согласованного фудкоста; - Составление технологических, калькуляционных карт, мануалов и обучающих видеоматериалов по приготовлению полуфабрикатов и блюд;

Опыт: от 1

Знания и навыки: - Личные качества: энергичность, креативность, лидерские качества, ответственность, инициативность, работоспособность и любовь к своему делу - Обязателен опыт разработки блюд японской кухни в качестве бренд-шефа, су-шефа от 1 года; - Опыт работы в сетевых ресторанах; - Знание MS Excel на уровне уверенного пользователя; - Опыт работы по оптимизации меню и блюд; - Знание трендов и современных тенденций гастрономии; - Способность разрабатывать новые оригинальные блюда с учётом ограничений сетевых фаст-фуд ресторанов; - Гибкий подход к работе, оперативная работа с обратной связью, быстрая корректировка рецептур в соответствии с требуемыми стандартами сети.

- Трудоустройство по ТК РФ; - Наличие командировок; - Возможность карьерного роста уже в первый год работы - Развитая корпоративная культура; - Плавающий рабочий график 5/2; - Зарплата 2 раза в месяц; - Премии по результатам работы;