Проработка имеющегося ассортимента блюд; разработка и внедрение новых видов блюд; обучение персонала технологии приготовления и закладкам продуктов согласно ТК и ТТК организации; осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; подбор, собеседование и аттестация вновь устраивающихся...