Должностные обязанности работника устанавливаются работодателем в соответствии с должностной инструкцией Наличие диплома и санитарной книжки. Должен знать:правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них; правила нарезки хлеба;сроки и условия хранения очищенных овощей...