Разработка нового ассортимента хлеба, булочных и сдобных изделий для производства на поточно-автоматизированных линиях.Расчет производительности технологических линий и участков;Лабораторные выпечки разрабатываемых изделий.Проведение пробных производственных выпечек.Определение потерь и затрат сырья при производстве продукции.Подбор альтернативного сырья...