-правильное оформление первичной документации;-контроль себестоимости продукции; -учет сырья и реализованных блюд и напитков;-участие в разработке нового меню и продуктов, усовершенствование старых рецептов;-мониторинг закупочных цен на продукты с целью удешевить производство;-контроль движения и отходов;-составление и ведение калькуляционных карт на блюда;-выявление недостач и излишков в...