Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения общественного питания;• Управление персоналом, расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу;• Ведение производственной документации;• Контроль технологий приготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов;• Оптимизация технологии производства готовой продукции;• Планирование и ...