Принимает неосредственное участие в приготовлении продукции и полуфабрикатов; осуществляет разруб рыбы в зависимости от потребностей витрины; соблюдает в процессе разруба все технологические процессы и нормы заложенные в калькуляционых картах; произодит потрошение рыбы как для витрины, так и для покупателей в случае необходимости; использует инвентарь строго соблюдая его назначение...